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descubre nuestro café
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El propósito de esta Carta es comunicar la pasión y el amor por el café que sentimos en esta familia y que yo siento personalmente.
Todo comenzó alrededor de 1972, cuando Don Bernardo Lopera, nuestro abuelo compró el primer terreno que ahora forma parte de la Finca Lindalaja. Después de trabajar duro durante muchos años en fábricas y supermercados, quiso darle a la familia un lugar para escaparse durante los fines de semana y las vacaciones en el campo colombiano. Juan José, uno de los cuatro hijos que Don Bernardo tuvo con Doña Eugenia Sánchez, creció viajando entre Medellín y la pequeña finca en la región de Santo Domingo, Antioquia. Aquí aprendió a amar la naturaleza y vio cómo su padre sembraba la tierra con café, la cuidaba con esmero y después de darle a cada planta la atención y el amor que necesitaba, cosechaba un café que era famoso en Santo Domingo por su abundancia y buen sabor.
Mi padre Juan José siempre tuvo un gran interés hacia lo espiritual y lo oriental y por eso comenzó su práctica de meditación cuando tenía 16 años. Los bosques primarios alrededor de la finca eran templos naturales, donde se sentaba, se conectaba con la naturaleza y consigo mismo y empezaba a practicar las primeras técnicas de meditación traídas de la india que había leído en los pocos libros espirituales orientales que habían llegado a colombia en esa época. Muchos años después, ahora con nuestro renovado proyecto cafetero, enseñamos a nuestros trabajadores que la gratitud y la buena energía hacia la tierra, las plantas y los animales es muy importante y les recordamos que mantengan pensamientos de amor mientras trabajan en los campos.
Me encanta el café desde que era un niño. Recuerdo las primeras tazas de lodo negro como el alquitrán de una Bialetti sobredosificada y dejada demasiado tiempo en el fuego con mucho amor. Tenía entonces 10 u 11 años. Tal vez había algo malo o muy bueno en mí en ese momento, pero incluso tan joven me encantaba el sabor de un buen café negro fuerte. Sin embargo, fue en 2019 cuando se plantó en mi cabeza la primera semilla de una idea para lanzarme de cabeza a la industria del café. Al terminar el último semestre de la universidad, donde aprendí a fermentar cosas, me golpeó en la cabeza lo evidente.
Me encanta el café.
Tenemos una granja de café.
¡Hagamos café!
Juan ya había empezado, a veces en silencio, a sembrar de nuevo en 2017. La finca había permanecido estéril durante más de 20 años debido a los tiempos violentos en Colombia durante los años 80 y 90, y con la paz y la inversión pública de vuelta, decidió que era el momento. Me enamoré y empecé a comprar sacos de café especial en las torrefacciones locales que me rodeaban en Dresde y, más tarde, en Berlín, y me hice con mi propio molinillo de mano y una pequeña máquina de café expreso para disfrutar de mis primeras pruebas de café especial. Estoy seguro de que conoces la diferencia, querido lector. Qué mundo de aromas y sabores se abrió. Con eso mi destino estaba sellado y empecé a invertir MUCHO tiempo en aprender todo lo que podía sobre el café en general. Al terminar mi diploma en ingeniería de bioprocesos me trasladé a Berlín y tuve la suerte de conocer a Irena, la directora general de la Escuela del Café de Berlín, que me ofreció un puesto de consultor independiente en la escuela. Aquí he impartido múltiples cursos de formación para baristas, introducciones al tueste y a los sentidos, y he asesorado a tostadores y futuros tostadores en la mezcla de espressos y en las habilidades sensoriales.
Con el cierre de Berlín en pleno apogeo, nosotros como familia hemos decidido que es hora de dar el salto al agua fría y traer nuestro café de Colombia a la capital alemana y ofrecer nuestro café lleno de amor por la comunidad que nos ayuda a producirlo, por la tierra en la que lo producimos y por ti querido lector.
Con esto espero transmitirte al menos una pequeña parte del amor por todo lo relacionado con el café que tenemos en esta familia.
Por favor,
Esteban